Какие овощи и фрукты полезны для диабетиков?

Каждый больной диабетом знает, как важно правильно питаться. Овощи и фрукты полезны для всех, но особенно — для диабетиков. Если вы знаете, какие фрукты и овощи должны всегда присутствовать на столе, вам легче будет справиться с болезнью.

В овощах и фруктах содержатся углеводы, витамины и минералы. В большинстве из них есть пищевые волокна, а количество простых углеводов, жиров и натрия существенно меньше, чем в любой другой группе продуктов.

Содержащие крахмал овощи, например, картофель, батат и ямс, известные высоким содержанием углеводов, диабетикам следует отнести к категории корнеплодов или злаковых, как крупы или горох.

Собираясь за покупками, заранее подготовьте список продуктов. Вы должны точно знать, что вам нужно, чтобы не купить что-то вредное. Если вы будете питаться правильно, вам станет легче контролировать уровень сахара в крови.

В каждый прием пищи включайте фрукты и овощи: если на обед у вас мясное блюдо, то непременно подайте к нему двойной овощной гарнир, как это делают британцы. Можно превратить готовку в веселое занятие: комбинируйте овощи по цвету или подавайте один овощ в печеном виде, а другой — в свежем. Съедая овощной салат утром и две порции фруктов в течение дня, вы получите дневную норму углеводов, витаминов и минералов.

Овощи

Овощи нужно есть свежими, жареными, приготовленными на пару или гриле. Не увлекайтесь консервированными овощами: они известны высоким содержанием натрия. Вместо этого сделайте выбор в пользу овощей замороженных. Когда будете готовить овощи, старайтесь не использовать сливочное масло, сыр или соусы. Только если у вас все в порядке с давлением, можно включать в меню маринады и кислую капусту. Как правило, в 100 г приготовленных на пару овощей с низким содержанием крахмала или в 200 г сырых овощей содержится около 5 г углеводов. Большинство овощей из представленного ниже списка содержат необходимые организму пищевые волокна, поэтому если вы съедите больше 200 г за раз, вам не понадобится считать углеводы совсем.

Самые полезные овощи для диабетиков:
— спаржа
— брокколи
— бобы
— капуста
— морковь
— цветная капуста
— огурцы
— зелень (капуста браунколь, горчица и репа)
— шпинат
— грибы
— сельдерей
— кабачки
— томаты

И остальные листовые овощи, которых нет в списке. При покупке овощей с высоким содержанием сахара, например, свеклы, рекомендуется вести подсчет углеводам. .

Овощи, потребление которых следует ограничить:
— артишок
— свекла
— злаковые продукты
— картофель
— батат
— ямс
— тапиока

Фрукты

В 100 г порезанных или замороженных фруктов содержится около 10-15 г углеводов. Фрукты лучше есть свежими, пока они не успели стать мягкими и выделить сок.

Замороженные или консервированные фрукты можно включать в меню, но только если они приготовлены не в сиропе. Используйте не содержащие сахар яблочные соусы и джемы. Избегайте фруктовых напитков с высоким содержанием карамельной патоки. Самые полезные фрукты для диабетиков — фрукты с низким гликемическим индексом. В 85 г перечисленных ниже фруктов содержится 10 г углеводов:
— яблоки
— черная смородина
— голубика
— грейпфрут
— апельсины
— лайм
— груши
— клубника
— гуава
— папайя
— киви
— инжир
— арбуз

Хотя в арбузе содержится достаточное количество углеводов, в нем много воды, компенсирующей относительно высокий гликемический индекс.

Фрукты, потребление которых следует ограничить:
Некоторые фрукты следует есть в небольших порциях, несмотря на их большую пищевую ценность. Содержание сахара в них чересчур высоко для больных диабетом.
— манго
— банан
— виноград — ананас
— слива
— вишня

Даже если вы диабетик, не исключайте из меню фрукты. Они так же полезны, как и овощи, в них много пищевых волокон и антиоксидантов, помогающих защитить глаза и сердце от свободных радикалов. Многие питательные вещества содержатся в кожице, мякоти и семечках, сок из которых можно выжать. Как говорят, питайтесь правильно и будьте здоровы.

Главная| Вопросы| Публикации Все права защищены © 2011